Na região do Douro onde existe uma grande diversidade de castas plantadas em diferentes estruturas de terreno, terraços, encostas, patamares, planaltos, o xisto é o denominador comum. Este é o ponto de partida para o Xisto Ilimitado, uma busca que tenta expressar as diferentes nuances de diferentes parcelas da zona da Mêda que em comum têm os solos de mica xisto, a altitude elevada e uma predominância da casta rabigato. As uvas foram esmagadas e desengaçadas antes de prensadas sem qualquer maceração prévia. O mosto obtido foi decantado a baixa temperatura durante 24/48 horas. A fermentação por leveduras indígenas decorreu em barricas de
500 e 228 litros, 30% do vinho fermentou e estagiou em cubas inox. O estágio total foi de 9 meses.

Castas: Rabigato, Gouveio,Arinto

Notas de prova: No nariz, abundam frutos de caroço e pomar, com um núcleo húmido e pimenta branca sobre os aromas dominantes. No paladar, é impressionantemente brilhante e mineral, com um grande equilíbrio entre poder e elevação. Os sabores a limão, maçã verde e pêra misturam-se com um toque de tons florais e minerais de ardósia. É um vinho suculento e mineral, ao mesmo tempo.

Acompanha: Carnes de aves assadas, peixe branco e marisco, e especialmente com as preparações mais picantes.

Servir a uma temperatura de 8°C a 10°C.