Pêra-Manca é produzida a partir das variedades Aragonez e Tricandeira, sendo cada parcela cuidadosamente selecionada e selecionada na colheita. As vinhas têm mais de 30 anos e a seleção depende do desenvolvimento lento das uvas, sem excesso de estresse, traçando as melhores características das variedades. Nos melhores anos em que isso acontece, as uvas são colhidas, desengaçadas, esmagadas e fermentadas em cubas de carvalho de 12000L. Depois disso, segue-se um longo período de maceração antes de o vinho amadurecer em cubas de carvalho de 3000L por 18 meses. O vinho é envelhecido em garrafa por mais 48 meses nas adegas do Mosteiro de Cartuxa antes do lançamento.

Castas: Aragonêz (55%), Trincadeira (45%)

Notas de prova: Cor granada,bastante concentrado. Aroma intenso e complexo, fruta negra de baga, ameixa, algum cacau e tabaco, com nuances vegetais de esteva, erva seca, folha de chá e também terra. Concentrado e robusto, é no entanto extremamente elegante e equilibrado, com taninos sólidos, ainda jovens, e uma excelente expressão de fruta, potenciada pela acidez e as notas vegetais de maior tensão. Final longo e elegante, com muito carácter, demonstrando a expressividade das castas de forma extraordinária.

Acompanha: Este vinho acompanha finamente carnes vermelhas, rosbife e grelhados.

Servir à temperatura de 16º a 18ºC