O Casal Sta. Maria situa-se na histórica região de Colares, na encosta da Serra de Sintra, a 2 km do Cabo da Roca − o ponto mais Ocidental da Europa. A produção de vinho na nossa Quinta foi interrompida no princípio do séc. XX. Depois de 100 anos passados, trouxemos de volta à vida as nossas vinhas, modernizámos a nossa adega e produzimos vinhos tintos e brancos de um modo tradicional com elevada qualidade e reconhecimento nacional e internacional.

Muito antes de plantarmos as nossas vinhas consultámos especialistas em Viticultura portugueses e franceses, estudámos com apoio desses especialistas todos os solos da Quinta e o clima para percebermos quais as variedades mais aptas para a produção de vinhos de qualidade.

Vindima manual. Maceração pelicular em 50% das uvas durante 6-8 horas. Ligeiro esmagamento dos bagos seguido de suave prensagem. Defecação estática, fermentação com temperatura controlada em cuba inox seguida de estágio sobre borras finas até finais de Janeiro. Ligeira filtração antes do engarrafamento.

Nota de prova: Cor citrina brilhante. Aroma jovem, muito aromático e intenso com notas de lima, melão verde, espargos e pimenta branca. No paladar tem uma acidez envolvente e viva, notas herbáceas típicas da variedade e do terroir. O meio de boca tem peso e equilíbrio com textura, doçura e persistência a dar suporte à acidez.

Servir à temperatura de 6º a 8ºC