O projeto Roquette & Cazes é acima de tudo um encontro de dois amigos: Jorge Roquette da Quinta do Crasto e Jean-Michel Cazes do Château Lynch-Bages. Em 2002, as duas famílias decidiram criar uma empresa para produzir grandes vinhos que fossem marcados pelas características naturais do Douro e pela experiência dos Cazes que fazem vinhos em Bordeaux há cerca de um século. Uma aventura vitivinícola “Fazer um grande vinho com as castas do Douro, um vinho que mostre estrutura e complexidade, que possua o poder e o sol de Portugal conjugados com a elegância de Bordeaux”, afirmou Jean-Michel Cazes no âmbito desta aventura.

As uvas provêm de duas vinhas localizadas em diferentes partes do vale do Douro: o Cima Corgo e o Douro Superior. As variedades de uvas são plantadas separadamente. A colheita ocorreu em um estágio ideal de maturidade. As uvas foram transportadas para a adega da Quinta do Crasto em caixas de 25 kg. Após uma seleção rigorosa, as hastes foram removidas e as uvas foram esmagadas e transferidas para cubas de aço inoxidável com forma cônica. Então, um longo período de maceração ocorreu usando o "delestage", uma técnica francesa alternativa ao método clássico de bombeamento. Estagiou por 18 meses em barricas de carvalho francês (70% novo, 30% um ano de uso).

Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz

Notas de prova: Núcleo muito escuro com aro de violeta / roxo brilhante. Aroma a frutos silvestres frescos e violetas, com um toque macio e tostado do envelhecimento da madeira, evocando cacau. Acidez encorpada, refrescante, frutas negras e taninos redondos e sedosos que complementam a estrutura do vinho. Muito longo e complexo, com verdadeira elegância.

Acompanha: É uma boa combinação para carnes salgadas e pratos de caça, além de comida italiana elaborada.

Decante o vinho e sirva à temperatura de 16ºC