Tecnologia é muito simples, respeitando a venerável idade das vinhas velhas. A única concessão à modernidade eram as cubas de inox, onde fermentava, e leveduras selecionadas com as quais assegurava a fermentação. Mesmo a imprensa onde o marc foi movido foi espremida a força dos braços. Após a fermentação e a primeira transfega, o vinho foi colocado em barricas de carvalho francês, onde estagiou, estabilizou e afinou durante sete meses. Depois disso partiu para cubas de inox, onde permaneceu cerca de um ano antes do engarrafamento.

Castas: Vinhas Velhas, Bastardo e Tinta Bastardinha

Notas de prova:  Cor rubi carregada e profunda. O aroma é rico, algo de início discreto, com notas de frutos silvestres, lembrando mirtilos, vegetal seco, terra molhada, café e pimenta preta. Na boca, surpreende pelo equilíbrio e elegância, conjugando a riqueza dos taninos e alguma mineralidade e acidez com elevado teor alcoólico. O final nos deixa na memória.

Acompanha: pratos fortes e sabores intensos, incluindo polvo, bacalhau com pão ou lebre com feijão branco. Com o tempo, a garrafa está se tornando mais complexa e arredondando os taninos, tornando-se perfeita para a perna de cabrito.

Servir à temperatura de 16º a 18ºC