Vinificação e envelhecimento no centro de vinificação da Quinta Vale D. Maria. As uvas são desengaçadas e pisadas em lagares por 2 dias, a uma temperatura entre 16 ° e 18 ° C antes do início da fermentação, e depois fermentadas nos mesmos lagares (50% do total) e em cubas de aço inoxidável (50% do total). ) com capacidade de 5.000 kgs, por cerca de 8 dias, a temperaturas mantidas entre 20 ° e 26 ° Celsius. Envelhecimento em barricas novas de carvalho francês (75%) e de um ano (25%), por cerca de 21 meses.

Castas: Rufete, Tinta Amarela, Donzelinho Tinto, Tinta Francisca, Sousão, Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional

Nota de Prova: Este vermelho é incrivelmente profundo, violeta, vermelho escuro e roxo, com uma concentração muito alta de aromas maduros de frutos vermelhos escuros, cerejas pretas e ameixas. O envelhecimento em barricas novas de carvalho concentra os taninos maduros originais do vinho e ajuda a suavizar o seu poder, originando um vinho muito elegante, com grande equilíbrio e requinte e um final muito longo e frutado.

Acompanha: Este vinho acompanha finamente carnes vermelhas, rosbife e grelhados.

Servir à temperatura de 16º a 18ºC.