Colheita rara de 1915 Sercial da H.M.Borges. Fundada em 1877 por Henrique Menezes Borges, é hoje uma referência Nacional e Mundial de Vinho da Madeira. Através do trabalho de pesquisa que Henrique Borges efectuou ao procurar, na Ilha da Madeira pelos melhores vinhos, foi possível ao longo da sua história produzir excelentes vinhos. Hoje vai na quarta geração da família, com a mesma qualidade e excelência de sempre.

Casta: Sercial seco

Tem a sua origem em Portugal continental onde é conhecida por “Esgana Cão”, sendo introduzida após a colonização da ilha.

Esta casta carateriza-se pela sua notável adstringência e elevada acidez e pela sua extraordinária resistência ao oídio e míldio. Os cachos desta casta são pequenos e em forma de pinha de bagos muito compactos e de cor amarelo esverdeada, produzindo um vinho no estilo seco.

É cultivada no norte da ilha entre os 150 e 200 metros de altitude, no Seixal e Porto Moniz e no sul entre os 600 e 700 metros de altitude, no Jardim da Serra e Estreito de Câmara de Lobos.

Notas de prova: aromas encantadores de sal marinho, gengibre, flores delicadas, esmagou conchas. Brilhante e precisas sobre o paladar com balanço acidez. fruta lindo (alperce, manga secas, cristalizadas casca de limão), juntamente com as flores de corte e de sal marinho brilhante. Longa e brilhante no final de boca.

Acompanha: Servir como um aperitivo ou em ocasiões muito especiais, é excelente como digestivo e vai bem com sobremesas e queijos.

Servir à temperatura de 15º a 16ºC