Carcavelos deve a sua criação ao Marquês de Pombal, no Séc.XVIII, o primeiro homem no mundo que legislou sobre regiões demarcada.
A Quinta dos Pesos assegura a sua continuidade quando decide replantar uma vinha com as castas tradicionais que cultiva e cujo produto final depois envelhece em cascos de carvalho durante vários anos.

Pode ser apreciado como aperitivo, servido entre os 8º e os 10º ou como digestivo a uma temperatura ligeiramente mais alta.