Uma extensa variedade de pêssegos cresce na França, e os da região da Borgonha são particularmente conhecidos por sua doçura e aromas. A fruta especificamente selecionada para fazer o Crème de Pêche de Vigne de Bourgogne Joseph Cartron é cultivada nas encostas das Hautes Côtes de Bourgogne. Estes pequenos pêssegos brancos revelam uma polpa manchada de vermelho, conferindo à aguardente a sua linda cor dourada e o intenso sabor aromático.