Château Gilette é uma propriedade de 4,5 hectares localizada no coração da vila de Preignac, França, lendária pelos seus velhos vintages.

Champagne Château Gilette Sauternes Créme de Tête 1990 é produzido seguindo os métodos originais introduzidos na década de trinta por René Médeville, avô de Julie Gonet-Médeville, proprietário atual. As vinhas são cultivadas ecologicamente (aração com enriquecimento orgânico). As uvas Botrytis cinerea (podridão nobre sob a acção do fungo "Botrytis cinerea") está favorecida pelo microclima prevalecente em Sauternes e Preignac. Durante a colheita, entre 3 a 8 passagens são obrigadas a recolher os grãos perfeitamente "torrados" ou em estado de "podridão nobre".